材料を揃えます。

油揚げは油抜きをして短冊切りにします。

長ネギは斜め切りにします。しめじは石づきをとって、ほぐしておきます。

鍋に☆の材料と油揚げ、しめじ、長ネギを入れ、フタをして火にかけます。

食材に火が通ったら水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、トロミをつけます。

強火でしっかり沸騰させたら弱火にして溶き卵を少しずつ回し入れます。これでスープの完成です。

冷凍うどんを表示通りにレンジで加熱します。

うどんを器に入れ、6を上からかけます。最後に三つ葉をのせて完成です。