下処理した鹿レバーを2日程、
塩とお酒に漬け込んで臭みを取りました

ニンニクと玉ねぎをみじん切りしてバターで炒めてパセリとよもぎ粉をくわえてみた

ミンチにした鹿レバーと卵、牛乳に浸したパン粉をくわえて練る

適当な大きさにしながら沸騰したお湯に入れ5〜8分ほど煮る

そのまま食べても良し。
スープの具材にしても良し。