おでんのお好みの具を小さめにカットします。(味が染みやすいので)

ここでは、丸天、厚揚げ、玉子、こんにゃく、ごぼう天、鶏皮

こんにゃくは、熱湯で少し炊きアク抜きします。両面に細かく切り込み(チェック柄)を浅く入れ味が染みやすい様にします。

鶏皮は、普段の鶏肉処理の時取って冷凍していた物を出汁の為に入れています。

鍋に水＋だしの素＋めんつゆ＋ニンニクすりおろし＋塩＋味の素を入れ煮立たせる、そこへ具を入れて行きます。

2～3分たったら味見をし、味が薄い場合は塩で調整してください。

10分弱吹きこぼれないように炊き、火を消しそのまま放置します。

タレ作り
醤油＋おろし生姜

おでんが冷めたら再び火を入れる事で味が染みます。
再度加熱し味が染みているようであれば食べ頃です。

生姜醤油をかけて頂きます。