豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水切りする。ねぎはみじん切りする。

鶏ひき肉に１とすりごま、パン粉を加えて、よく混ぜ合わせ、小判型にする。

フライパンに油を熱し、２を両面軽く焼き色を付けてからふたをして蒸し焼きにする。

■の調味料をよく混ぜて、中まで火が通った３にかけ、ひっくり返しながら両面にからめる。