レーズン80gをホットクックで蒸す。10分くらい。
出来たらすぐに冷ます。
水分も軽く拭く。

ぬるま湯（30度くらい）用意する。
水は96g。
黒糖（24g）を溶かす。
普通の砂糖ならそのままで良い。

HBに強力粉（200g）、塩（4ｇ）、全卵（40ｇ）、ドライイースト（2ｇ）と②を入れる

HBでねり開始。
ねり２→2分
ねり３→3分
ねり４→10分

バター（20g）を入れて再度HBで練り開始
ねり２→2分
ねり３→2分
ねり４→8分

取り出して、レーズン入れていく。
大きく広げる。
真ん中にレーズン半量並べる。
両サイド折りたたむ。

残りのレーズン並べて、くるくる巻く。

ホットクックで低温35度で40分発酵。

出して、全体ペタペタ押して、ガス抜き。
再度丸め直して、発酵30分。

全体量測って、6等分する。
だいたい75～80g。

ベンチタイム20分。
型にオイルスプレーしとく。

ガス抜いて、折りたたんで、
また折りたたんで棒状にする。
しっかり打ち粉せなちゃんと出来やん。