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【手抜き！】鹿のレバーの下処理
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【手抜き！】鹿のレバーの下処理-レシピのメイン写真

【手抜き！】鹿のレバーの下処理

chikuho
chikuho @cook_40365571

牛乳を使わない手抜きで鹿レバーの下処理をやってみました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鹿のレバーをいただいたので作ってみました

牛乳を使わない手抜きで鹿レバーの下処理をやってみました。
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新鮮な鹿のレバーをいただいたので作ってみました

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【手抜き！】鹿のレバーの下処理

chikuho
chikuho @cook_40365571

牛乳を使わない手抜きで鹿レバーの下処理をやってみました。
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材料

  • 鹿のレバー 1塊
  • 塩 適量
  • 白ワイン(料理酒) 適量
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作り方

  1. 1

    新鮮な獲れたて鹿レバーを30分程流水で血抜き処理したら適当な大きさに切り分ける

    • 【手抜き！】鹿のレバーの下処理作り方1写真
  2. 2

    塩で揉む、水で洗うをある程度、濁りが無くなるまで繰り返す

    • 【手抜き！】鹿のレバーの下処理作り方2写真
  3. 3

    塩、白ワイン(料理酒)に漬け込んで1日程、冷蔵庫で寝かしとく

    • 【手抜き！】鹿のレバーの下処理作り方3写真

コツ・ポイント

新鮮な鹿レバーで塩もみを多めにすると牛乳無しの下処理でも臭みはあまり気になりません

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chikuho
chikuho @cook_40365571
2022/10/09 00:13に公開
3年前に大腸の難病を患ったのをきっかけに身体に良さげな料理を模索しています。保存料や添加物たっぷりな食材や調味料ではなく、鮮度や生命力が感じられる食材を美味しく食べようと心がけています。
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このレシピのキーワード

酒 レバー 鹿肉

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