秋刀魚の三枚おろしをオリーブオイルとハープソルトになじませます。
なすと長ネギも一口大にカットします。秋刀魚も。

フライパンにオリーブオイルをいれ秋刀魚も皮からやきます。びっくりかえしたら茄子を入れ少し蓋をして蒸し焼きにします。

茄子が柔らかくなったら、長ネギをいれます。
最後に白だしで味を整えて完成！