3つのポイントでカラッとジューシー唐揚げ
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
3つのポイントを押さえたら「カラッとジューシーな唐揚げ」が出来上がります。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピです。ポイントを押さえるとカラッとおいしいい唐揚げが出来上がります。
3つのポイントでカラッとジューシー唐揚げ
3つのポイントを押さえたら「カラッとジューシーな唐揚げ」が出来上がります。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピです。ポイントを押さえるとカラッとおいしいい唐揚げが出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。
- 2
ボウルに鶏肉を入れ漬け込み調味料の材料を加え、手でよく揉み込む。
ラップをかけて冷蔵庫で30～60分程置く。 - 3
小麦粉を加え、全体をざっと混ぜる。
- 4
かたくり粉を加え、同様にして全体を混ぜる。
- 5
フライパンに揚げ油を入れ、鶏肉を並べ入れてから強火にかける。
※油の量はフライパンにひたひたとするくらい。 - 6
衣にうっすらと揚げ色がつくまでさわらないようにする。
うっすらと揚げ色がついてきたら、一度裏返す。 - 7
火にかけてから約10～12分間を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げる。
コツ・ポイント
①日本酒を加えると柔らかくなり蒸発するスピードが早いので、早くカリカリになります。
② まず、小麦粉をまぶして鶏肉の水分を吸ってから、その後に片栗粉をまぶすとカラッと揚がります。
③ 「冷たい油から揚げる」「少ない油で揚げる」ことがポイント
つくれぽ
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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