芽キャベツは解凍しておく。
玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り。

鍋にオリーブオイルをしいてにんにくを弱火で熱し、じっくり香りをたたせる。
※ベーコンを加えても

香りがたってきたら、玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒める。
玉ねぎに塩を加える事で脱水を早めて塩味を付けられる。

バターを溶かし、小麦粉を加えてダマが無くなるまで良く混ぜ合わせる。

牛乳の半量を少しづつ加え、ペースト状を伸ばしていく。

芽キャベツ、しめじ、粒マスタードを加え混ぜ合わせ、弱火のまま火にかけ芽キャベツに火を入れる。

全体がコッテリとしてきたら、固形ブイヨンを入れ、少しづつ牛乳を加えていく。

生クリームを加えて黒胡椒、塩で味を調える。

完成★