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サトイモのレッドカレー
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サトイモのレッドカレー-レシピのメイン写真

サトイモのレッドカレー

もぐもぐsayama
もぐもぐsayama @mogumogu_sayama

しっとりした狭山市産サトイモと、カレーのスパイスが食欲をそそる、秋にぴったりのカレーです。
このレシピの生い立ち
狭山市産のサトイモをふんだんに使用したレッドカレーです。1食で多くの野菜を摂取できます。

しっとりした狭山市産サトイモと、カレーのスパイスが食欲をそそる、秋にぴったりのカレーです。
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サトイモのレッドカレー

もぐもぐsayama
もぐもぐsayama @mogumogu_sayama

しっとりした狭山市産サトイモと、カレーのスパイスが食欲をそそる、秋にぴったりのカレーです。
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狭山市産のサトイモをふんだんに使用したレッドカレーです。1食で多くの野菜を摂取できます。

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材料

4人分
  • サトイモ 500g
  • 長ナス 2本
  • しめじ 1株
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ブロッコリー 1株
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんにく(みじん切り) 2片
  • 油 大さじ1
  • レッドカレーペースト 大さじ2
  • 鶏がらスープ 3カップ
  • ナンプラー 大さじ1
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作り方

  1. 1

    サトイモは皮をむいて輪切りにする。ナスは輪切りにし、赤パプリカは2~3cmの角切りにする

  2. 2

    鶏もも肉は一口大に切る。しめじとブロッコリーは小房に分けておく

  3. 3

    フライパンに油を入れ、ニンニクとレッドカレーペーストを弱火で炒めて香りを出す

  4. 4

    鶏もも肉を加えて炒める。鶏ガラスープを加えて中火で煮込む 

  5. 5

    煮立ったら、1.としめじを加えてさらに煮込む

  6. 6

    火が通ったら、ナンプラーとブロッコリーを加え、弱火で2~3分煮る

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もぐもぐsayama
もぐもぐsayama @mogumogu_sayama
2022/10/12 05:28に公開
埼玉県狭山市公式キッチン。広報紙で好評連載中の「もぐもぐsayama」に掲載した狭山市の食材を使ったレシピを紹介します。市内在住の料理研究家・土田丹智子さんのレシピです。公式SNSでも食に関する情報のほか市内の最新情報などを配信しています。▼狭山市公式SNShttps://www.city.sayama.saitama.jp/shisei/kouhou/koho/sns/index.html
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このレシピのキーワード

レッドカレー なす 里芋 シメジ ブロッコリー 鶏もも肉 にんにく

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