玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ナスは3〜4mmの半月切りにする。ナスは5分ほど水にさらした後、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。

①を入れて、野菜がしんなりするまで中火で炒める。

鯖缶(汁ごと)と、トマト缶、◎を加え、軽く鯖の身をほぐした後、蓋をして弱火で10〜15分ほど煮る。

器に盛り、粉チーズとパセリを散らしたら完成です。