なすは、へたを切り小さめの乱切り。
オクラは塩もみをし流水で洗い、へたを切り斜め切りで2等分に切る。

フライパンにまいわし缶のオリーブオイルのみ入れる。フライパンを熱し、②を入れ塩胡椒を振り、じっくり炒める。

③にほぐしたいわしの身を入れ、水を注ぎ10分煮る。

いったん火を止め、細かく刻んだカレールーを入れ、混ぜて溶かす。

再び火を点け、2分煮て完成。
写真のように盛り付ける。