じゃがいもを芽を取り皮を適当にむいて切って水にさらします。

圧力鍋を用意してささみを平らに入れて酒をすこしふりかけてじゃがいもを間に置きます。

100cc水を入れて蓋をします。中火でおもりが動き出すと火を止めます。

きゅうりに塩をして板づりして、洗ってスライサーで輪切りにおろします。塩もみしてしばらく置きます。

ボールにじゃがいもを取り出します。つぶして塩コショウします。

ささみを細かくさいてスジは、除きます。

ささみ２本はポテト用、きゅうりをしっかり絞りポテトに入れてマヨネーズで和えます。

刻み昆布を二杯酢につけてふやかします。きゅうり、ささみ、昆布を二杯酢で和えます。

二杯酢は、酢大さじ1と醤油大さじ1を混ぜるだけ。