生鮭に塩を振って５分程置き、浮いてきた水気を拭きとる。
すき焼き鍋に油を引き中火で熱し、生鮭を焼き色が付くまで両面焼く。

にんじん、玉ねぎは薄切りに、えのきは半分の長さに切る。
鮭は一旦取り出し、えのき以外の野菜を炒める。

野菜が透き通ってきたら、えのきも加えて炒める。
火から下ろして粗熱を取る。
私は、水を張ったバットに入れて放置してます。

粗熱が取れたら鮭を乗せて、蓋をして冷蔵庫へ。
鮭が半生なので、気になる場合は、鮭の下にクッキングシートをしく。

食べる際に、クッキングシートは取り除き、合わせ調味料を回しかけて蓋をして弱火で温める。
鮭に火が通れば出来上がり♪