玉ネギを刻む場所の横に携帯用扇風機を置き、まな板周辺に風が流れるようにします。

あとは、普通にネギを刻みます。
長ネギにも同様に効果があります。
全く目が痛くありません。
家庭用扇風機でも使えます。