さつまいもの皮をむき、3cm角に切る。水に5分さらす。
鍋にさつまいもと水を入れ、沸騰後5分茹でる。

さつまいもの水を切り、潰す。

バター、砂糖、卵黄を加えて混ぜる。

カヌレ型にバターを塗り、詰める。