人参は皮付きのまま乱切りします。
(皮はしっかり洗います)
レンジ600wで2分チンしておきます。

椎茸はお好みの大きさに。飾り切りもお好みで。軸も出汁が出るので使います。(きのこ類は冷凍すると旨みと栄養が更に増します)

全ての調味料と材料をお鍋に入れ、落とし蓋をし、弱火で15分ぐつぐつ。

お好みでインゲン入れても美味しいと思います。火を止めてそのま冷まして味を染み込ませます。

レシピで使用したあごのだし塩はこちらです。お吸い物や炊き込みご飯にも使えてとても便利です。