椎茸を洗っていしづきをとりずらした十文字2回の切り込みを入れます。エノキ茸と白菜と長ネギも洗い端を取り除いて一口大に。

土鍋の半分ほどまで水を入れ、コンブ一切れを入れて中火で煮立たせます。

①の野菜ときのこを鍋に加えて、蓋をして（吹きこぼれそうになったら蓋を少しずらして）煮ます。

アクが出てきたら取り除きながら3分ほど煮込み、白菜がしんなりしたら豆腐を一口大に切ったものを加えて一煮立ちで完成！

薬味は、ネギの輪切り・おろし生姜・鰹節・刻みゆず・すだち・大根おろしなど。つけつゆは醤油だけでもポン酢やめんつゆ等で。

【2022年12月4日】「湯豆腐」の人気検索で1位になりました。たくさんの方が見て下さりとても感謝&嬉しいです。

【2022年11月25日】「湯豆腐」の人気検索トップ10入りしました。どうもありがとうございました。