小鯛は三枚におろしてもらったのを買ってきます。
強めに塩をして、キッチンペーパーで包んでおきます。

お米をといで水からあげておく。

文化鍋に米を移し、日本酒を振り入れてから水の量を決める。
その上に小鯛と茹で里芋をのっける。
塩を投入。