これを使いました(ハナマサ)。表面に毛が少し残っているのでガスコンロ直火で炙ったあと水道水でこすり流します。軽くでOK

大き目の鍋に水をたっぷり入れて茹でます。

こんな感じで30分くらい茹でます

水道水で冷まします。

冷めたら包丁で縦に二分割して手で分けます。分けたら水道水で断面も含めてよく洗います。

中国たまり醤油40㏄醤油50㏄日本酒90㏄とショウガ薄切りネギみじん切り1本分を用意します。八角1つと唐辛子も用意します

鍋にサラダ油大さじ４と砂糖大さじ4を入れます

中火にかけます

泡が立ち、こんな形でとけます。キャラメリゼです。焦がしすぎないように。

豚足を入れます。
ネギショウガも入れます。

醤油タレと八角を入れます。

水400㏄を入れてフタして沸騰させます。沸騰したら弱中火で煮ます。

たまにひっくり返したりタレをすくってかけます。水が足りなければ少し足してください。

2時間煮たらフタをとって中強火にしタレをすくってかけつつ水分を飛ばします。

こんな形です。
完成です。

かぶりつきます

タッパーで保存。冷めたら冷蔵庫に1時間入れるとタレが煮こごりになるのでタッパーごと傾けて上澄みに分離した油を捨ててます

（応用編）レシピID : 21049912
豚皮入り豚角煮にしてもおいしいです。