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東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）
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東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）-レシピのメイン写真

東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）

KEIICHICB
KEIICHICB @cook_40311066

豚バラブロックと豚皮で醤油煮。皮つき豚肉の味わいです。

このレシピの生い立ち
レシピID : 21017522 の味付けがおいしかったので。

豚バラブロックと豚皮で醤油煮。皮つき豚肉の味わいです。

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東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）

KEIICHICB
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豚バラブロックと豚皮で醤油煮。皮つき豚肉の味わいです。

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豚バラブロックと豚皮で醤油煮。皮つき豚肉の味わいです。

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材料

  1. 豚バラブロック 300gくらい（適当）
  2. 豚皮 150gくらい（適当）
  3. 老袖（中国たまり醤油 珠江橋牌 赤いラベル カルディで150mlで200円くらい）普通の醤油でもOK 20㏄
  4. 醤油 25㏄
  5. 日本酒 45㏄
  6. 八角 1個の半分
  7. 唐辛子 種を取って１/2本
  8. 長ネギ（みじん切り） 1本分
  9. ショウガ（薄切り） ひとかけ
  10. サラダ油 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ２
  12. 水 180㏄
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作り方

  1. 1

    豚皮は10分ほど煮たあと水道水で冷やしてよく洗います。

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方1写真
  2. 2

    全ての材料を切り分けます。こんな感じです。

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方2写真
  3. 3

    鍋にサラダ油大さじ2と砂糖大さじ２を入れて中火で過熱します。カラメルになったら火を止めます。

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方3写真
  4. 4

    全ての材料を入れます。100分煮ます。

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方4写真
  5. 5

    こんな感じです。

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方5写真
  6. 6

    タッパーに移して、冷めたら冷蔵庫に1時間入れると煮凝りになります。タッパーごと傾けて上澄み油を捨てます(写真は捨てる前)

    • 東坡肉風煮込み（豚の醤油煮豚皮入り）作り方6写真

コツ・ポイント

面倒でも豚皮は下茹でするのがいいです。臭み抜きになります。

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KEIICHICB
KEIICHICB @cook_40311066
2020/08/15 03:12に公開

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