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ナスの皮のきんぴら
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ナスの皮のきんぴら-レシピのメイン写真

ナスの皮のきんぴら

つるせん
つるせん @cook_40334161

ナスの皮は貴重な珍味です。
このレシピの生い立ち
叔母に食べさせてもらったときに衝撃を受けました。

ナスの皮は貴重な珍味です。
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叔母に食べさせてもらったときに衝撃を受けました。

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ナスの皮のきんぴら

つるせん
つるせん @cook_40334161

ナスの皮は貴重な珍味です。
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叔母に食べさせてもらったときに衝撃を受けました。

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材料

  • ナスの皮 5〜6本分
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 七味唐辛子、すりごま 適量
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作り方

  1. 1

    ナスの皮を厚めに剥き、2〜3つに切る。
    ※中身は蒸して翡翠ナスにする。

    • ナスの皮のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、強火で皮をさっと炒める。

    • ナスの皮のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    酒と醤油を加えて強火のまま炒り付ける。

  4. 4

    最後に七味唐辛子やすりごまを好みの量加えて完成。

コツ・ポイント

ナスの皮は厚く剥く!
オイルは、無臭のココナッツオイルやオリーブオイルなどでも。風味が変わります。

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つるせん
つるせん @cook_40334161
2020/08/01 08:41に公開
色気はないですが、簡単ですぐ食べられるものばかりです。生活クラブ、iHerb、ナチュラルハーモニー、オーサワジャパン、農協などで食材を調達しています。一時期コテコテのビーガンになったこともありましたが、今は肉も魚も美味しくいただきます。
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このレシピのキーワード

きんぴら なす 酒

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