鶏もも肉を3cm角くらいに切って、塩麹をまぶして15分くらいおく。

吉川なす、玉ねぎ、しいたけ、にんじんの大きさを揃えて切る。にんじんは電子レンジ500wに3分かけて柔らかくしておく。

万願寺とうがらしとパプリカ(赤・黄)は、わたと種を取り除き、大きさを他の野菜と揃えて切る。

フライパンに油をひいて、鶏もも肉の色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、吉川なす、しいたけを加えて炒める。

吉川なすがしんなりしてきたら、万願寺とうがらしとパプリカを加えて炒める。

全体的にしんなりしてきたら、黒酢あんかけ(市販品)を加えて混ぜ合わせ、出来上がり。