簡単ヘルシー☆鮭カマの豆乳クリームスープ
塩気のある鮭のカマを豆乳と豆腐を使ってサッパリした、クリームスープ風に仕上げました。
(所要時間：20分)
このレシピの生い立ち
大振りの鮭のカマが手に入ったので、相性のよいお豆腐と調理しようと思って作りました。
玉ねぎやしめじはよく出汁が出るので味付けも塩こしょうのみで。
豆乳を加えてすこしまろやかなスープにしてみました。
少し冷やしても美味しくいただけます。
簡単ヘルシー☆鮭カマの豆乳クリームスープ
塩気のある鮭のカマを豆乳と豆腐を使ってサッパリした、クリームスープ風に仕上げました。
(所要時間：20分)
このレシピの生い立ち
大振りの鮭のカマが手に入ったので、相性のよいお豆腐と調理しようと思って作りました。
玉ねぎやしめじはよく出汁が出るので味付けも塩こしょうのみで。
豆乳を加えてすこしまろやかなスープにしてみました。
少し冷やしても美味しくいただけます。
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- 1
鮭のカマは熱湯にくぐらせて臭みをとっておきます。
-
- 2
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石を乗せて水切りしておきます。
-
- 3
玉ねぎを少し粗めに切ります。
お好みでニンニクを1〜2欠片包丁の背で潰しておきます。 -
- 4
③をフライパンに入れ、ほぐしながら火を通します。
-
- 5
しめじをキッチンペーパーなどで軽く拭いて汚れを落とし、石突きを落とします。
-
- 6
フライパンにしめじを加え、玉ねぎが透明になるくらいまで加熱します。
-
- 7
玉ねぎに火が通ったら、ひたひたになる程度に水を加え、鷹の爪を入れて一煮立ちさせます。
-
- 8
⑦が沸騰したら①の鮭のカマを加え、よく火を通します。
-
- 9
ブロッコリーを適当な大きさに切ります。
(写真はカットして冷凍しておいたもの) -
- 10
フライパンに②の木綿豆腐とブロッコリーを加え、塩で少ししょっぱい程度に味付けしたら、落とし蓋を、して弱火で煮ます。
-
- 11
全体にしっかり火が通ったら、豆乳を入れます。
最後にお好みでこしょうを加えたらできあがり！ -
コツ・ポイント
玉ねぎとしめじをゆっくり炒めて出汁をとるので、味付けは塩こしょうで充分です。
物足りない方は最後に洋風だしや中華だしで味を整えて下さい。
鮭のカマはあまり臭みがないので霜降りなどはせず、熱湯にくぐらせたり掛け洗いするだけで大丈夫です。
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