茄子は洗ってヘタを取り、輪切りにして水分を出すため塩を振っておく。

玉ねぎを微塵切りにする。ボールに玉ねぎとひき肉と卵、塩、胡椒、醤油を加え混ぜ合わせハンバーグのたねを作る。

水分が出た茄子は手で絞り水気を切る。
セルクルの内側にしっかりとオリーブオイルを塗って茄子を張り付けるように囲む。

天板にクッキングシートを敷きハンバーグのタネを詰める。写真のようにピーマンを輪切りにしトマトとトッピング。

200℃予熱なしで30分
オーブンで焼く。

竹串でセルクルとハンバーグの周りをぐるりと一周させて取り出し易いようにする。

盛り付け例1

付け合わせの野菜、ソースはご自由に。
写真はバジルのジェノベーゼをソースにしました。

盛り付け例2

パーティーなどはひとつのお皿に盛り合わせても素敵です。