大人の珈琲レモンケーキ
見た目も爽やかなレモンをたっぷり使った夏にオススメのケーキです。
珈琲の苦味と酸味が大人向け！
このレシピの生い立ち
夏のお誕生日のお祝い用に、急にケーキを作ってみたくなって作りました。簡単に手に入るもので豪華に仕上げられないかと考えレモンと珈琲をチョイス。
…セミネイキッドケーキを作ってみたくなっただけとは言えない…
大人の珈琲レモンケーキ
見た目も爽やかなレモンをたっぷり使った夏にオススメのケーキです。
珈琲の苦味と酸味が大人向け！
このレシピの生い立ち
夏のお誕生日のお祝い用に、急にケーキを作ってみたくなって作りました。簡単に手に入るもので豪華に仕上げられないかと考えレモンと珈琲をチョイス。
…セミネイキッドケーキを作ってみたくなっただけとは言えない…
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
プレーンヨーグルトを24時間ほど水切りしておく（水切り後は200gぐらい） - 2
【珈琲シロップを作る】
- 3
インスタントコーヒーと砂糖を煮溶かして常温以下に冷ましておく。
（味は濃い目にすると美味しいです） - 4
【レモンの準備】
- 5
デコレーション用レモン1個の皮の表面を削り、白い部分は刻む。
余った実は絞ってレモン汁にする。 - 6
レモン二個は輪切りにして飾り用に取っておく。
端っこも使うので捨てない。 - 7
【ヨーグルトチーズクリーム】
- 8
室温に戻したクリームチーズ100gを滑らかになるまで混ぜて水切りしたヨーグルトを200g加える
- 9
生クリーム200gと砂糖50gを泡立てる（ホイッパーからとろっと落ちるぐらい）
- 10
8のヨーグルトチーズクリームに6の生クリームを半分加えて固めに泡立てる
（残りの生クリームはデコレーションに使う） - 11
ヨーグルトチーズクリームにレモン汁と削ったレモンの皮を1/3と刻んだ皮を入れて混ぜる
- 12
【デコレーション】
- 13
市販のスポンジを横半分にスライス。
（スライス済みのものを買うと楽） - 14
回転台やお皿にクリームを少し垂らして一段目のスポンジを乗せる。
（デコレーション時に動かないように） - 15
スポンジに珈琲シロップを塗り、上からヨーグルトチーズクリームをたっぷり横から溢れるぐらいに塗って4段重ねていく。
- 16
4段重ねたら側面から溢れているクリームをパレットナイフでざっくり塗ってセミネイキッドに仕上げる。
- 17
デコレーションの生クリームを一番上に乗せて台を揺らして側面に垂らしていく
- 18
輪切りにしたレモン、ブルーベリー、ローズマリーを乗せて、削った皮を散らしたら出来上がり！
- 19
【余った材料で珈琲ゼリー】
- 20
・珈琲シロップに水を足して250ccに
・ゼラチン50gを入れて煮溶かす
・冷やして余ったクリームでデコレーション！ - 21
・珈琲シロップに水を足して250ccに
・ゼラチン50gを入れて煮溶かす
コツ・ポイント
市販のスポンジを使って楽々ケーキ作り！
ヨーグルトチーズクリームを使うので、口当たりが軽くてパクパク食べられます。
セミネイキッド仕上げなのでクリームが上手に塗れなくてもOK！！
デコレーションもとても簡単です。
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