レーズンはお湯入れて、1分ほど湯がきます。ザルにあげて水気を絞ります。

卵黄と卵白にわけます。
卵黄ときび砂糖1/2をあわせて泡立て器で混ぜます。

少し白くふんわりとするまで混ぜます。

油を加えて艶よくなるまで混ぜます。

水で溶いたコーヒーを加えます。

卵白を泡立てます。つのが立つまで泡だてます。

つのがたってから、きび砂糖を加えて泡だてます。滑らかになれば完璧です。

⑤に卵白の1/3いれます。
泡を気にせず混ぜます。

米粉とベーキングパウダーを加えます。泡立て器で、生地を落しては混ぜて滑らかになるまで混ぜます。

残りのメレンゲの、1/2を入れて泡を気にしないように生地をすくっては落とすように混ぜます。

まだまだ、まだらな状態で止めます。

レーズンも加えます。

混ざりきってない状態で残りのメレンゲを加えます。泡を潰さないように、生地をすくっては落して滑らかになるまで混ぜます。

炊飯器にそのままいれます。※油などはひかなくていいです。普通に炊飯します。

カットして召し上がって下さい♡