フライパンに乱切りした茄子を入れて少量の油・風味付け程度の胡麻油で炒める。

油が全体に馴染んだら砂糖を加えてつやっとするまで炒める。

つやっとしたらめんつゆ、すりおろし生姜、お好みで輪切り唐辛子を入れて蓋をして、たまに混ぜながら水分をとばす。

塩・胡椒で味を調整する。(多分、めんつゆ入れたから大丈夫なはず……)ネギとかトッピングしたら美味しい。