vol.21 ミモザサラダ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
裏ごししたゆで卵をトッピングしたサラダのことを、ミモザサラダと呼びます。明るい黄色の花を食卓にも咲かせてみませんか。
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2020年4月発行)
vol.21 ミモザサラダ
裏ごししたゆで卵をトッピングしたサラダのことを、ミモザサラダと呼びます。明るい黄色の花を食卓にも咲かせてみませんか。
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2020年4月発行)
アプリでひらく作り方
- 1
固ゆで卵をつくり、黄身と白身に分け、目の細かいざるで裏ごししておく。※包丁で細かく刻んでもよい。
- 2
塩（分量外、水に対して1％の塩分量）を加えた熱湯で菜の花とスナップエンドウを好みの固さにゆで、食べやすい大きさに切る。
- 3
ラディッシュは葉を落として薄切りに、ベビーリーフは洗って水気をきる。
- 4
マヨネーズドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 5
皿に野菜を盛り付け、その上に①の卵を散らし、最後にドレッシングをかけて完成。
コツ・ポイント
手作りドレッシングをノンオイルドレッシングに変更するとエネルギーが減らせます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：213kcal、たんぱく質：8.5g、脂質：17.6g、糖質：4.9g、塩分：0.6g、食物繊維：2.1g
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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