なすは、縦半分にし表面を5ｍｍ幅の格子の切り込みをいれ、3センチ幅の斜め切りにする。
（すぐ揚げるので水にさらさない。）

プチトマトは、竹串で表面を所々5～6箇所指す。（破裂防止の為）

オクラは先端を切り、表面を縦に所々5～6箇所切り込みを入れる。（破裂防止の為）

ナスは1センチのくし切りにし、皿に並べ、レンジで3分間加熱する。

180℃の中温のサラダ油で、なす、プチトマト、オクラ、かぼちゃを素揚げする。

三倍濃縮のめんつゆを三倍の水で規定通り薄め、柚子胡椒小さじ1を溶く。

6のめんつゆに、5で揚げた野菜を浸す。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間冷やす。

器に、7の野菜を盛り、上から浸けていためんつゆをかける。残りの柚子胡椒小さじ1を乗せ、鰹節をかける。