人参、玉ねぎ、ピーマンを千切りにする。

酢１５０cc、砂糖大さじ２、醤油大きさ２、を鍋に入れ一煮立ちさせる。

小あじの頭と内臓をとる。

３の小あじに小麦粉をつける。

４の小あじを１８０度の油で、４分〜5分揚げる。

５をキッチンペーパーの上に乗せ
、油をきる。

２をもう一度火にかけ、沸騰したら１の野菜を入れ一煮立ちさせ、火を消し、５の小あじを入れ軽く混ぜる。

粗熱を取り、タッパーなどに入れて冷蔵庫で１日寝かすと、味が染み込んで美味しいですよ。