タレは合わせておく。
混ぜるだけ、加熱不要なのでそのまま食べられます。
普段のサラダにも○。

もやしはお好みの量でOKです。
長ねぎは縦に半割してから、斜めの薄切りで。

お好みで砕いたカシューナッツやピーナッツを乗せると、また違った食感が足されて美味です。

きゅうりは包丁で切らずに、綿棒などでたたくと断面の表面積が大きくなって味の絡みが良くなります。グーパンチしてもOK。笑

塩小さじ1/2くらいを振りかけて軽く揉む。
15~30分置くと水が出るので、表面の水気もしっかり拭き取る。

15分でこれくらい水が出ます。
水分をある程度抜かないと水っぽくなり、逆に抜きすぎても食感がなくなってしまうので注意。

豚肉に酒をよく揉み込んだら、片栗粉・ごま油を混ぜておく。

水1Lに塩10g(1%の塩)入れたお湯を沸かし、もやしを1分茹でる。

ザルに揚げる。

お好みで塩・胡椒をまぶしたら、先にお皿に盛っておく。

先ほどのお湯に砂糖10gを足し、豚肉を茹でる。
ほぐしながら1分。

ザルに揚げる。
ちなみに砂糖を入れたお湯で茹でると、お肉が縮みづらくなり、柔らかく茹でられます。
酒でも同様です。

ごま油大さじ1を熱し、中火で長ネギを軽く炒める。
ここでは火が入ってなくてもOK。

きゅうりを加え、塩(ひとつまみ)・胡椒(お好み)を振ったら軽く混ぜる。

火加減は中火のままで、あまり動かさないで焼き付けるようにすると水分が出づらいです。2~3分焼き炒める。

豚肉・タレを加えたら、タレを絡ませるように炒める。
タレが十分に絡まったら、塩で味を調えて完成です。