なす、パプリカは乱切りに。
しめじは石突きをとり、ほぐしておく。
にんにくはスライスかみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、なすとパプリカを炒める。
軽く焼き色がついたら、しめじを入れて、更に炒める。

全体的に火が通ったら、火を止めてから●を入れて混ぜる。

お好みで、仕上げに胡椒を振って完成！
時間があれば冷蔵庫で冷やして、ひんやりと。