手羽先と空心菜のレッドカレー鍋
市販のレッドカレーペーストで簡単に作れるお鍋です。エアコンで冷えるこの時期にぜひ。
このレシピの生い立ち
夏においしい鍋料理が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
空心菜は葉と茎に分けて長めに切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。
- 2
鍋に油を熱し弱火でカレーペーストを炒める。香りがたったらココナッツミルクと水を加え中火で煮る。
- 3
煮立ったら手羽先を加え再度沸騰したら弱火にして１５～２０分、手羽先が柔らかくなるまで煮込む。
- 4
ナンプラー、オイスターソースなどで少し濃いめに味付けする。時間があれば一度冷まし手羽先に味をしみこませる。
- 5
空心菜の茎、しめじを加えて煮る。火が通ったら空心菜の葉を加えてさっと煮て完成。
コツ・ポイント
ペーストによって辛さや塩気が違うので味を見て調味料を加減してください。
グリーンカレーペーストでもおいしく作れます。
トムヤムクンペーストでも。
しめじはあったから入れただけなのでお好みのきのこや具材で構いません。
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