こんにゃくは味が染みやすいように鹿の子に切れ目を入れて、食べやすい大きさに切っておきます。

沸騰したお湯でこんにゃくを茹でます。
ずっと茹でておいて大丈夫です。

その間に挽き肉を弱火でじっくり炒めます。
出てくる油が透き通ってきたらしっかり炒められた合図です。

にんにく、生姜、豆板醤、あれば花山椒を入れてさらに炒めます。

水を入れて鶏がらスープの素を入れます。

こんにゃくを入れてしっかり煮込みます。
目安としては水分が2割ぐらい減るまでぐらいです。

水溶き片栗粉を入れてよく混ぜて、少しだけ強火にしてしっかりと片栗粉に火を通します。
ネギを入れて混ぜたら完成です。