茗荷と白ネギは薄めの斜め切りにする

醤油、料理酒、水、生姜は混ぜ合わせておく
＊乗せ焼きではないから、味を染み渡らせるように料理酒と水で水分量増し(注意)

栃尾揚げを、細めに10個に縦切り(横に２分割、その後縦に６分割して12個くらい…お好みの大きさで)してフライパンで素焼き

回りが白っぽく焼けたら、茗荷と白ネギを入れて軽く炒める

混ぜ合わせた調味料を回し入れ、炒め、最後に鰹節を振り入れ、混ぜ合わせる。
鰹節は、お皿に乗せてから、更に足すのも◎