素揚げ茄子と茗荷のぶっかけ素麺
高橋らくじ @cook_40098687
ひと手間かかるが、食べたら感動のご馳走ぶっかけです。
このレシピの生い立ち
地物の茗荷をどっさりと入手&大変結構な三輪素麺を箱で頂いたので…
せっかくの高級素麺に、敬意を表して、頑張ってみました。
素揚げ茄子と茗荷のぶっかけ素麺
ひと手間かかるが、食べたら感動のご馳走ぶっかけです。
このレシピの生い立ち
地物の茗荷をどっさりと入手&大変結構な三輪素麺を箱で頂いたので…
せっかくの高級素麺に、敬意を表して、頑張ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
素麺用の湯を沸かし始める。
茄子を縦割りにする。
適度な大きさに切り分ける。
皮の方からｽｯｽｯと包丁を入れる。 -
- 2
油を熱して茄子を素揚げにする。
-
- 3
茗荷を縦割りにする。
繊維に沿って細く刻む。 - 4
お湯が沸いたら素麺を茹でる。
水を張った桶的な物(ボウルで全然よい)と氷を多めに用意する。
- 5
茹で上がったらざるにあけ、水を張った桶にすぐにつける。
素麺に氷を投入。
そのまま素麺が冷えるまで流水でもみ洗いする。 - 6
器に素麺を盛り、素揚げ茄子と茗荷をのせたらめんつゆをぶっかけて完成です。
コツ・ポイント
素揚げは熱いうちに食べたいし、茗荷も切り立てがいいし、素麺はたったの2分で茹であがってくるしで、時間との闘いです。
やる気にあふれてるときに作ってみて下さい!!
素麺はもみ洗いするとしないとでは別素麺に…
ｷｭｯｷｭｯと揉んで下さい。
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