必殺！炙り鰹225kcal
おっちゃん食堂 @cook_40286822
スーパーのカツオもひと手間で絶品のお味になります。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで売ってるタタキは解凍品なので自分で炙りました。
必殺！炙り鰹225kcal
スーパーのカツオもひと手間で絶品のお味になります。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで売ってるタタキは解凍品なので自分で炙りました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付きの柵を購入。血合いを削ぎ落とし振り塩して冷蔵庫においておく。臭いの素になる水分を洗い流してペーパーでよく拭き取る。
-
- 2
白だし1：水2で割った漬け汁に大葉を縦半分に切って漬けておく。薬味も先に刻んで用意しておきます。
-
- 3
バットに柵を置き皮目側だけバーナーで焼き目をつける。
-
- 4
よく研いだ包丁で皮目を下にしてスパッと削ぎ切りする。
※小生、包丁の扱いはズブの素人です。 -
- 5
下に大葉を敷き皮目を上にカツオ1枚ずつ乗せて行きニンニクとミョウガの薄切りをたっぷり乗せて小ネギを散らす。
- 6
おろし生姜とぽん酢を盛ったカツオにかけてお召し上がり下さい。
-
- 7
余ったのでそのまんまぽん酢で漬け丼にして翌朝いただきました。
-
コツ・ポイント
振り塩した柵を冷蔵庫でキンキンに冷やしてから炙った焼き目がなるべく冷めない内に仕上げて下さい。表面に溶け出した脂が絶品です。
新鮮なカツオなら血合いが美味しいのですが...
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21021545
