＜下処理＞
・揚げ豆腐に熱湯をかけて油抜きをする。
・エリンギは食べやすい大きさに切る。

揚げ豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。

鍋に（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、火をつけて沸騰してきたら
エリンギを加える。

３が再沸騰したら２を加えて約５分間中火で煮る。

全体に火が通ったら器に盛り付け、ネギを添えて完成です。