玉ねぎをみじん切りにします。
縦半分に切った玉ねぎを、お尻から頭に向かって横に切れ目を入れます（頭はつなげておく）

玉ねぎを逆向きにして、頭からお尻のギリギリまで縦に切れ目を入れます。
そのままザクザク切ります。
（作り手は左利きです）

細かいのがお好みなら、2のあとにさらに刻みます。
刻む時は、包丁を前後に動かすと涙が出にくいです。

そしてすべて鍋に。

オリーブオイルと塩を振って、強火にかけます。
塩を振ると水分が出るので、強火でも焦げません。

時々混ぜますが、混ぜすぎると温度が下がるのでほどほどに。
心配なら少し火力を落とします。

水分が減って底が焦げかけたら水を少し加えてデグラッセします。
銅鍋や鉄鍋など、焦げやすい鍋を使うとベター。

焦がしては水を加えてデグラッセ、を繰り返して、良い色と味に調えます。
冷蔵、冷凍保存して、調味料として使ってください。

ここからはスープ。基本的にはお好みで。
これは豚肉に塩こしょうした図。

人参、玉ねぎ、肉を炒め、トマトを加えました。
具の玉ねぎはあめ色玉ねぎより大きめ。
お好きな量の水を加えて味を調えて。

スープはもちろん、オニオングラタンスープやカレーなどの、調味料として使ってください☆°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝