お肉の白い脂身やスジの部分に切り込みを入れる。5.6箇所くらい。

包丁の背でお肉を叩く。(麺棒で叩いても良し)

卵と小麦粉を混ぜる。(ドロリくらいの生地感)

お肉を③につけてまとわせる。

まとわせた④にパン粉をまとわせる。(パン粉は軽く抑えるくらいでたっぷりと被せるように)

180°の油で揚げる。(少し塩を落としてパチパチいう位）

全体が狐色になったら1度バットへ。(立てかけるように置くと油切れ良い）

全部揚げあがったら、再度30秒ずつくらい油にくぐす。