かにかまは１㎝に切る。

フライパンに水（400ｇ）、かにかまを加え沸騰させる。

ご飯、塩麹、牛乳を加えて強火で沸騰させて中火で３分煮る。吹きこぼれないように火加減を調節します。

ピザ用チーズを加えて混ぜる。味を見て足りないようなら塩（少々・分量外）を加える。チーズが溶けたら火を止める。

お皿に盛り付け刻んだパセリ、オリーブオイルをかける。