鶏胸肉は皮と脂身を取って、全面フォークでまんべんなく刺す。

１と塩麹をビニール袋に入れ空気を抜き、１日～２日冷蔵庫で寝かせる。

２を冷蔵庫から出し、室温に戻ったら耐熱皿に乗せ、酒をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱する。

ひっくり返してラップをかけ、さらに２分加熱する。

冷めるまでそのままレンジ内に放置する。

冷めたら完成です。包丁でスライスしても、裂いても、お好みで食べて下さい。保存は冷蔵庫で。