鍋に塩を入れて、火にかける。

ゴーヤは真ん中から切って、種やワタを取る。ワタに栄養があるのですが、苦いので取ります。

2ミリ程に薄さに切り、塩水にさらします。塩の加減は、茹でる時と同じくらいでいいです。

茹でたらザルにあけて、よく水気をきります。

ボウルにあけ、かつおぶしをたっぷりめにかけます。ある程度混ざったら、麺つゆをかけてよく混ぜて出来上がり。