プルーン酵母の角食パン
酵母液はプルーンをミキサーにかけて使ってます
このレシピの生い立ち
久しぶりに酵母をおこして元気な中種ができたので
作り方
- 1
ボールに中種、酵母液、牛乳、水を入れて中種を緩める
- 2
１に塩、バター以外を入れて粉が見えなくなるまで混ぜて、オートリーズ30分をとる
- 3
2に塩を入れて生地がなめらかになったら、バターをいれてこねる
30分休ませてパンチを２回する - 4
一次発酵。常温で１時間、冷蔵庫で21時間発酵させる
- 5
生地を常温に戻しパンチ、ベンチタイム30分とる
- 6
成形し二次発酵30℃１時間
- 7
生地が八分目まできたら200℃27分焼く
コツ・ポイント
冷蔵発酵で過発酵になりかけたので、一晩発酵させて、翌朝焼くのがよさそう
手ごねパンとおうちお菓子に癒されてますYouTubeでパンのレシピ動画を投稿しています動画のアドレスは、レシピの説明欄に記載していますチャンネルはこちらチャンネル名:嫁いだ所は里山でしたhttps://www.youtube.com/@satoyama-living
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