オリーブは輪切りする。タイムは葉だけをむしる。鰆は塩少々（分量外）をふって10分おく。

鰆の水気をキッチンペーパーでふき取る。塩を高い位置から両面にふり、小麦粉を極薄くはたく。

フライパンにオリーブ油を中弱火で温め、鰆を皮目を下にして入れる。動かさずに5、6分焼く。裏返して3分焼く。

返すタイミングは皮目から身の半分程度まで火が入って白くなったら。