わかめは戻して食べやすい大きさに切る。トマトは縦半分に切ってからスライス、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ2を入れて中火にかける。

煮立ったら弱火にして、あくを取りながら10分ゆでる。

長ねぎ、しょうがはみじん切り、にんにくはすりおろす。たれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉のゆで汁大さじ1も加える。

ゆでた鶏肉を食べやすく裂き、お皿にトマト、きゅうり、鶏肉、わかめの順に盛り付け、たれをかける。