【病院】切干大根ごまあえ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 19kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 0.8g
糖質 3.0g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
「切干大根」を使用したサラダになります。乾物は、物価上昇に左右されにくいために給食ではよく使う食材です。
当院では衛生的な観点より、切干大根は茹でて提供します。ご家庭では、水戻しやお湯戻しでかまいません。切干大根はもどすと４倍になります。
【病院】切干大根ごまあえ【給食】
（１人分）エネルギー 19kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 0.8g
糖質 3.0g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
「切干大根」を使用したサラダになります。乾物は、物価上昇に左右されにくいために給食ではよく使う食材です。
当院では衛生的な観点より、切干大根は茹でて提供します。ご家庭では、水戻しやお湯戻しでかまいません。切干大根はもどすと４倍になります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
こまつな：茹でる→３㎝
にんじん：千切→茹でる●の調味料は合わせて混ぜておく
- 2
（茹でる）
切干大根は鍋で１分茹で、しっかり水気をきり、絞る - 3
（あえる）
こまつな、にんじん、切干大根、●調味液をあえる
→ごまを入れてあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 4
●全体像●
ごはん
鶏肉カレーヨーグルトやき
切干大根ごまあえ
手作りコーンスープ
ミニケーキ（ストロベリー） -
コツ・ポイント
こまつなを始めとする、色の濃い緑黄色野菜は一日に手のひら１杯の摂取が推奨されております。
こまつなだけでなく、ほうれんそう、おくら、なのはな、ちんげんさいなどを使用するのもおすすめです。
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