【学校給食】色とりどりの吹き寄せおこわ
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
★八王子市レシピ紹介★
食欲の秋にぴったりな具だくさんのまぜごはんです！
このレシピの生い立ち
秋に旬をむかえる栗やきのこがたっぷりと入っているため、この一品で食欲の秋を感じられる献立です。
【学校給食】色とりどりの吹き寄せおこわ
★八王子市レシピ紹介★
食欲の秋にぴったりな具だくさんのまぜごはんです！
このレシピの生い立ち
秋に旬をむかえる栗やきのこがたっぷりと入っているため、この一品で食欲の秋を感じられる献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
洗米した精白米ともち米を合わせて、通常の水加減で炊飯する。
- 2
【むき栗の準備】
皮付きの栗を熱湯に20分ほど漬け、皮を柔らかくする。その後、鬼皮と渋皮を順に包丁でむく。 - 3
むいた栗をすぐにたっぷりの水につけて、アク抜きをする。
- 4
③を1/4個の大きさに切り、◆の砂糖と塩で煮る。
- 5
油揚げをザルに入れ、湯をかけて油抜きをする。その後、5ｍｍ幅の短冊切りにする。
- 6
干ししいたけを水で戻し千切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
- 7
にんじんをいちょう切り、たけのこを短冊切りにする。
- 8
鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒める。
- 9
鶏肉の色が変わったら、⑤～⑦の具材を入れさらに炒め、★の調味料を加えて汁気がなくなるまで煮る。
- 10
炊いたご飯に、④の栗と⑨の具を加えて混ぜる。
コツ・ポイント
にんじんは、もみじ型などで型抜きしてさっとゆでておき、出来上がったごはんに飾ると、より華やかな吹き寄せおこわに仕上がります。
つくれぽ
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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