鶏肉を牛乳に30分ほど浸しておきます。

野菜をカットします。すべて大き目にカットします。※写真を参考

浸しておいた1の牛乳を捨て、鶏肉を流水で綺麗に洗い流します。

水700mlを沸騰させ、そこに砂糖を入れ鶏肉を投入し、灰汁を取りながら中火にかけます。こうすると味が染みやすくなります。

Aをすべて混ぜ、ヤンニョムを作っておきます。固く、混ぜにくい場合は4の煮汁を少しいれて溶かしながら混ぜると◎です。

鶏肉にある程度火が通ったら、切っておいたじゃがいも、ヤンニョムを入れてさらに中火で30分ほど煮込みます。

6に玉ねぎ、にんじんを入れ、野菜に程度火が通ったら、しいたけを入れます。

仕上げに唐辛子とネギを入れ、軽く火を通し、しんなりしたら完成です。