韓国の家庭料理！タッポックムタンの作り方
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タッポックムタンとは、韓国の家庭で良く作られる料理のひとつで、鶏を甘辛いソースで煮込んだものです。
このレシピの生い立ち
韓国の定番家庭料理をおうちで簡単に！レシピにはない、その他のオリジナル本格韓国料理も販売中！「韓国惣菜bibim」で検索またはこちらのURLで→ https://k-bibim.com/
韓国の家庭料理！タッポックムタンの作り方
タッポックムタンとは、韓国の家庭で良く作られる料理のひとつで、鶏を甘辛いソースで煮込んだものです。
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- 1
鶏肉を牛乳に30分ほど浸しておきます。
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- 2
野菜をカットします。すべて大き目にカットします。※写真を参考
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- 3
浸しておいた1の牛乳を捨て、鶏肉を流水で綺麗に洗い流します。
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- 4
水700mlを沸騰させ、そこに砂糖を入れ鶏肉を投入し、灰汁を取りながら中火にかけます。こうすると味が染みやすくなります。
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- 5
Aをすべて混ぜ、ヤンニョムを作っておきます。固く、混ぜにくい場合は4の煮汁を少しいれて溶かしながら混ぜると◎です。
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- 6
鶏肉にある程度火が通ったら、切っておいたじゃがいも、ヤンニョムを入れてさらに中火で30分ほど煮込みます。
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- 7
6に玉ねぎ、にんじんを入れ、野菜に程度火が通ったら、しいたけを入れます。
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- 8
仕上げに唐辛子とネギを入れ、軽く火を通し、しんなりしたら完成です。
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コツ・ポイント
鶏肉を牛乳に浸しておくことで臭みがとれ、柔らかく仕上がります。具材を大きめにカットするのもポイントです。また、鶏肉を茹でる時、先にお湯に砂糖を入れることで味がよく染み込むそうです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21029285
